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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。
由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。
華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。
年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固2018年菜台北定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。
華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。
源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。
另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。彰化年菜訂購
在沒有冰箱的年代，早期的人為了防止食物腐敗，會以醃漬、加鹽、曬乾等方式保存食物，因此鹽、糖、醋、油及香料等產品就是一種天然的防腐劑。在科技進步之後，由於便利性以及諸多非食品性的產品也需要長期保存，因此出現了許多化學防腐劑。你知道一天中，我們可能會吃下多少的防腐劑嗎？
哪些食物有防腐劑？
用一天會吃進肚子裡的食物作為基礎，從早餐的奶油、果醬、饅頭、培根、火腿、起司、麵包、奶茶... 到中餐的香腸、醬菜、醬油、豆製品、麵條... 再到下午茶的粉圓、零食、碳酸飲料、果汁、蜜餞... 還有晚餐的肉製品、魚貝類乾製品、醬料... 基本上每天吃下肚的東西都含有防腐劑。
對於防腐這件事情的迷思
泡麵：泡麵的麵體是藉由油炸或是去除水分等方式來達成防腐的目的，因此麵體中通常沒有添加防腐劑，但是在醬料包的部分就比較難避免防腐劑。
罐頭：罐頭的製作過程中，會先進行真空封罐，再經過高溫高壓滅菌，因此不需要添加防腐劑，但是在購買時需要注意外觀是否完整，避免破損、膨脹、生鏽等情形發生。
保久乳：保久乳的製作過程是將生乳經過超高溫殺菌處理，以無菌包裝的方式提供給消費者，因此可以放在室溫約半年不腐敗。
真空包裝就一定防腐嗎？
一般而言，大家會認為只要把食物真空包裝後，就可以不用添加防腐劑了。真空包裝只是將空素年菜預購氣抽出，但是根據商品的特性及大小，在真空包裝之後，如果沒有經過殺菌且不添加防腐劑，僅能拉長一些保存期限，並無法像罐頭一樣長久保存。
常見的防腐劑有哪些？
根據防腐劑對於人體的毒性大小，來逸湘齋團圓年菜了解一下每天吃下去的防腐劑。
去水醋酸鈉：依據規定只能使用在乾酪、乳酪、奶油以及人造奶油。去水醋酸鈉除了可以使產品保存效期變長之外，還能讓食品變得更有彈性及蓬鬆，因此常被違法添加在麵粉類與澱粉類食品中。
苯甲酸及其鹽類：苯甲酸又稱為安息香酸，被廣泛使用在食品中。苯甲酸進入人體後會經由肝臟解毒，在符合添加標準的狀況下對人體無害，但如果肝功能有問題的人不建議使用。有些國家苯甲酸及其鹽類有累積中毒的報導，因此在歐洲與日本嚴禁苯甲酸使用於孩童食物。
對羥基苯甲酸酯類：通常會出現在醬油、醋、不含碳酸的飲料、蔬菜、水果及醃漬品等食品裡，但最廣泛使用的領域還是在於化妝品等項目上。因為對羥基苯甲酸酯類的酸性及腐蝕性較強，因此胃酸過多的人及孩童不建議使用。
山梨酸及其鹽類：大多使用於魚類再製品、糕餅、飲料等，因為容易被人體分解成二氧化碳或水，因此在標準範圍內對人體無害，不過有研究指出山梨酸與食物中的含鐵化合物或添加物結合後有可能形成致癌物。
圖片來源：Flickr Photo by Ari Helminen
資料來源：林杰樑醫師-食品中防腐劑的毒
（中央社記者朱則瑋台北14日電）國道警員陳啟瑞7日在國道三號遭拖板車追撞身亡，今天在新竹舉行公祭，警政署長陳國恩透過臉書說：「家屬後續所要面對的訴訟及照顧，一定全力協助，啟瑞，一路好飯店圍爐年夜飯走」。
國道警察陳啟瑞、楊于辰7日在國3新竹香山路段南下108公里處被拖板車追撞，造成1死1傷，陳啟瑞今天在新竹公祭，楊于辰則還在醫院治療，警政署長陳國恩也利用臉書NPA署長室表達對他們的不捨。
陳國恩說，今早先到新竹探視還在病塌上的于辰，精神狀況還可以，但看得出來傷勢引發的痛相當不舒服；于辰的主治醫師跟他說，8月7日于辰被送進醫院時，所有到醫院就診的病患同時為于辰祝禱，當時于辰初步評估要縫400多針，情況危急，這樣的大手術勢必會延誤到其他民眾看診時間。
陳國恩表示，但是，當院方廣播告知，搶救對象是因公受傷的警察同仁時，所有病患都忍著自己身上的病痛靜靜等候。讓醫院優先處理同仁傷勢，才能讓于辰現在的恢復狀況如此順利。韓爐菜單感謝新竹的市民朋友，對警察這麼樣的力挺。
陳國恩指出，來到啟瑞的告別式，送他最後一程，啟瑞從警22年，把青春歲月都奉獻給警察這身制服，警職生涯在這裡要畫下終點了。雖然，啟團圓飯餐廳瑞離開了，但他永遠都是警界的一份子，對於家屬後續所要面對的訴訟及家庭照顧，一定會盡全力來協助，啟瑞，辛苦了。現在退勤了，就請好好的休息，一路好走。1060814
記者 溫子豪 報導
於今(2017)年5月23日正式上線的Samsung Pay，吸引眾多「三星粉」開始體驗行動支付的便捷，今(17)日起更進一步開通「會員卡」服務，首波合作通路就有12家業者提供超商禮券與額外紅利的好康；同時，中國信託也加入合作行列，加上適用Samsung Pay機型再增智慧型手錶Gear S3、Galaxy J7 Pro及即將支援的Galaxy A8 (2016)，合計共有12款手機、1款穿戴裝置與8家銀行支援，涵蓋消費族群更為廣泛。
Samsung Pay功能再進化，即日起啟動獨家的「會員卡」服務，只要是「條碼型」會員卡，就能透過拍照自動辨識或手動輸入，通通綁進三星手機中，首波還與HAPPY GO、家樂福、e-Tag、燦坤、全國電子、康是美、寶雅、義美、新東陽、夢時代、三民書局與義大世界等12家著名業者合作優惠活動，8月底前綁定任1張會員卡，可獲得100元7-ELEVEN商品卡，HAPPY GO會員額外加送100點HAPPY GO紅利
同時，支援Samsung Pay的行動裝置再添Gaer S3與Galaxy J7 Pro等2款機型，加上原有的Galaxy S7 edge、Galaxy S8/S8+、Galaxy Note 5、Galaxy A7(2017/2016)…等型號，多達12款手機、1款穿戴式裝置能使用Samsung Pay。近期內Galaxy A8(2016)也會加入支援行列，從旗艦到中階、手機到穿戴，Samsung Pay涵蓋範圍更普及。
而且流通卡量最多的中國信託，即日起也成為Samsung Pay的合作銀行，繼國泰世華、玉山、台新、花旗、台北富邦、聯邦、渣打等銀行後，第8家可綁定信用卡使用Samsung Pay的夥伴。9月底前於台北101、誠品、環球購物中心等通路使用Samsung Pay刷中信卡結帳，單筆消費滿100元即回饋50元刷卡金。
為慶祝「會員卡」功能上線，Samsung推出「夏季大四喜」活動，7月底前綁定任何1張信用卡，於活動專區登錄後，立即贈送7-ELEVEN商品券100元，成功交易1筆，再加贈100元7-ELEVEN虛擬商品卡，加上會員卡回饋活動，最高有300元超商禮金與100點HAPPY GO紅利輕鬆入袋。
原文出處
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